Recettes santé

LE CÉLERI

Ce légume riche en fibres contient 95% d'eau. Les vitamines A et C qu'il renferme se retrouvent surtout dans ses feuilles, tout comme le calcium, le fer et le potassium. Le céleri ne perd pas de ses nutriments au cours de la cuisson. En revanche, le faire tremper entraîne une perte de ses valeurs nutritives.

Bénéfices santé:

Abaisse la tension artérielle
Contribue à protéger du cancer
Digestif et astringent
Soulage des rhumatismes

POTAGE DE CÉLERI AU CARI

Ingrédients (pour quatre personnes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 échalote sèche hachée
6 branches de céleri coupées en dés
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1 c. à thé de cari en poudre
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe d'herbes fraîches (basilic, estragon ou coriandre)
Sel et poivre au goût

Préparation:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'échalote et le céleri dans l'huile quelques minutes sans les colorer.
Ajouter les autres ingrédients sauf les herbes et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Laisser tiédir et passer au mélangeur.
Assaisonner au goût, ajouter les herbes fraîches et mixer de nouveau.
Servir bien chaud.